Nos menus

La composition de nos menus évolue au fil des saisons, n'hésitez pas à nous demander les menus en cours.

Sauf Samedi soir, Jours et Week-end fériés

Amuse-Bouche
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L'Asperge, en velouté, œuf parfait, pickles de moules
Ou
Le Thon, en tartare, avocat, sabayon d'agrumes

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Le Poisson, réduction de bouillabaisse, fenouil confit
Ou
*La Pintade, en suprême, rôtie et farcie, champignons, épinard, sauce vin jaune

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La Pomme en tatin, tuile avoine, confiture de lait

Ou

Le Citron, en crémeux, gel et poudre d'agrumes

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Mignardises

*viande d’origine française

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Amuse-Bouche
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Le Foie Gras, cacao, crémeux champignon, magret en tartare
Ou
La Lotte, cuite à 55°, sauce vin jaune, huile et poudre de persil
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La Saint-Jacques, rôtie, copeaux de pata negra, panais, pommes
Ou
Le Gibier, façon royale, confit de betterave, pomme de terre croustillante

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Les Fromages, Camembert, Neufchâtel, Pont-l'Evêque

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Le Chocolat, en palet crémeux, agrumes, gel kalamansi
Ou
Le Fruit Exotique, en tartare, feuille de meringue, passion poivrée
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Mignardises

* viande d'origine française

La composition de nos menus évolue au fil des saisons, n'hésitez pas à nous demander les menus en cours.

Amuse-Bouche

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L'Huître, de Veules les Roses, en tartare, caviar, pamplemousse
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La Langoustine, asperge, hollandaise d'agrumes

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La Lotte, élixir de carapace, fenouil confit

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Granité au 44
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*Le Bœuf, en filet, foie gras, rose de pomme de terre

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Le Fromage, Cœur de Coupigny rôti au miel d'acacia

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Le Citron, en crémeux, gel et poudre d'agrumes
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Mignardises

* viande d'origine française