Nos menus

La composition de nos menus évolue au fil des saisons, n'hésitez pas à nous demander les menus en cours.

Sauf Samedi soir et Week-end fériés

Amuse-Bouche
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La Saint Jacques, en velouté, œuf parfait, pétales de saint - jacques fumée
Ou
La Truite, mi-cuite, houmous de betterave, chèvre frais

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Le Poisson, butternut en risotto crémeux, condiment mandarine
Ou
*Le Bœuf, paleron braisé, carottes laquées, jus truffé

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La Poire, pochée au vin chaud, crémeux praliné

Ou

La Châtaigne, en Streuzel, compotée myrtille sapin

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Mignardises

*viande d’origine française

La composition de nos menus évolue au fil des saisons, n'hésitez pas à nous demander les menus en cours.

Amuse-Bouche
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Le Foie Gras, cacao, crémeux champignon, magret en tartare
Ou
La Lotte, cuite à 55°, sauce vin jaune, huile et poudre de persil
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La Saint-Jacques, rôtie, copeaux de pata negra, panais, pommes
Ou
Le Gibier, façon royale, confit de betterave, pomme de terre croustillante

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Les Fromages, Camembert, Neufchâtel, Pont-l'Evêque

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Le Chocolat, en palet crémeux, agrumes, gel kalamansi
Ou
Le Fruit Exotique, en tartare, feuille de meringue, passion poivrée
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Mignardises

* viande d'origine française

La composition de nos menus évolue au fil des saisons, n'hésitez pas à nous demander les menus en cours.

Amuse-Bouche

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L'Huître, de Veules les Roses, en tartare, caviar, agrumes
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La Langoustine, houmous de betterave, chèvre, œuf de truite

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La Saint-Jacques, rôtie, pata negra, panais

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Granité au 44
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*Le Bœuf, en filet, foie gras, rose de pomme de terre

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Le Fromage, Cœur de Coupigny rôti au miel d'acacia

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Le Fruit Exotique, en tartare, feuille de meringue,passionpoivrée
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Mignardises

* viande d'origine française

Menu du 31 décembre 204.pdf

185 €/ personne hors boissons

Amuse – Bouche Festif
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 Huîtres spécial Veules les Roses
caviar, pomelos
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La Langoustine,
en raviol, choux vert, crème de foie gras

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La Saint-Jacques de baie de Seine,
cuite et crue, panais, noisette, sauce vin jaune

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Granité au 44

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Le magret fermier de la ferme des sapins,
Jus à la truffe noire,
pomme de terre croustillante

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Cœur de Coupigny

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Le Fruit Exotique,
Crème vanille de Madagascar, sorbet passion poivrée

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Mignardises